Ingrédients
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de sauge
- 750 g de tomates
- 600 g de fines tranches de boeuf (prises dans l'épaule)
- (prises dans l’épaule)
- 1 c.s. d’huile de colza
- 1 c.s. de gingembre frais, râpé
- 1/2 c.c. de paprika en poudre
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1 c.s. de vinaigre
Préparation
Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Laver la sauge, essorer, couper les feuilles en lanières. Laver les tomates, ôter le pédoncule et couper en tranches de ½ cm d’épaisseur.
Saler et poivrer les tranches de bœuf, les saisir 1 min dans l’huile bien chaude. Les répartir ensuite dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher. Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans les sucs de cuisson. Ajouter le paprika. Déglacer avec le bouillon de légumes et le vinaigre et éloigner la poêle du feu.
Disposer les tranches de tomates en couches sur la viande, arroser avec les sucs déglacés et parsemer de sauge. Faire mijoter env. 90 min dans le four préchauffé à 160 °C.
Saler et poivrer les tranches de bœuf, les saisir 1 min dans l’huile bien chaude. Les répartir ensuite dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher. Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans les sucs de cuisson. Ajouter le paprika. Déglacer avec le bouillon de légumes et le vinaigre et éloigner la poêle du feu.
Disposer les tranches de tomates en couches sur la viande, arroser avec les sucs déglacés et parsemer de sauge. Faire mijoter env. 90 min dans le four préchauffé à 160 °C.
