Dans le calendrier saisonnier d’octobre pour les légumes, les herbes et les fruits, le cardon, un légume apparenté à l’artichaut, est rejoint par le salsifis et le persil-racine. Pour les herbes aromatiques, le safran est désormais prêt à être récolté en octobre.
Jetez un coup d’œil au calendrier des saisons en Suisse en octobre pour savoir quels autres fruits, légumes et herbes sont de saison sous nos latitudes. Vous verrez que les légumes, herbes et fruits régionaux et de saison de Suisse sont tout simplement meilleurs !
Source : Calendrier saisonnier de «Paysannes et paysans suisses», www.paysanssuisses.ch