Zutaten
- 200 g Bulgur
- 4 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 400 g Cherrytomaten
- 1 Bund Petersilie
- 4 Pouletbrustschnitzel à 140 g
- 6 dl Orangensaft frisch gepresst
Zubereitung
4 dl Salzwasser aufkochen und Bulgur dazu geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten quellen lassen. Danach Bulgur in eine Schüssel geben. Für die Marinade Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und 4 EL Olivenöl tröpfchenweise darunter rühren. Bulgur mit der Marinade vermischen und auskühlen lassen. Cherrytomaten waschen und halbieren, Petersilie waschen, trocknen, hacken und beides mit der marinierten Bulgurmasse mischen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch unter Wenden etwa 12-15 Minuten braten. Fleisch heraus nehmen und warmhalten. Nun den Orangensaft in die Pfanne geben, aufkochen und auf 1,5-2 dl einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Stücke schneiden, auf Bulgur-Tomatensalat anrichten und mit der Orangensauce garnieren.