Zucchini, ägyptische Art

Name: Zucchini, ägyptische Art
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 600 g kleine Zucchini; 3-4 EL Olivenöl; 500 g Naturjoghurt; 1 Eiweiss; Salz; 1 TL Maizena; 2 EL frisch gehackte Minze; 2 EL Pinienkerne

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Zutaten

600 g kleine Zucchini
3-4 EL Olivenöl
500 g Naturjoghurt
1 Eiweiss
Salz
1 TL Maizena
2 EL frisch gehackte Minze
2 EL Pinienkerne

Zubereitung

Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben portionsweise darin einige Minuten braten. Anschliessend in eine Backofenform legen. Joghurt, Eiweiss, Salz und Maizena verrühren, Minze unterrühren und die Masse auf den Zucchinischeiben verteilen.Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen. Dann die Pinienkerne darüberstreuen und weitere 5 Minuten im Backofen garen.

Oder vielleicht doch…